Os consumidores relacionam a qualidade dos ovos com prazo de validade e características sensoriais. Para os ovos serem certificados como orgânicos é necessário que a alimentação das aves seja produzida sem o uso de agrotóxicos e fertilizantes químicos, é vedado o uso de promotores de crescimento e antibióticos na ração, e que haja respeito com o comportamento natural e bem-estar da ave, são proibidos procedimentos como a debicagem e o confinamento em gaiolas. Para aprovação do selo orgânico, o produtor deve apresentar certificado emitido por uma entidade certificadora terceirizada que segue as normas ditadas pelo Ministério da Agricultura. O que ocorre na prática é que o consumidor acredita que a diferença entre ovos orgânicos e ovos industriais está relacionado as características nutricionais e coloração da gema. Mas a pergunta é: você sabe reconhecer se o ovo é orgânico e se está realmente fresco? Assim, será demonstrado várias técnicas para identificar a origem do ovo e sua validade.

Referências bibliograficas: