O leite é um produto de origem animal de extrema qualidade nutricional. Deve ser muito bem obtido a fim de evitar qualquer tipo de contaminação que possa alterar o seu padrão de qualidade. Compreender a anatomia e fisiologia da glândula mamária é de fundamental importância para elaborarmos estratégias preventivas de ordem higiênica e sanitária a fim de preservar a matéria prima em estado inócuo e mantendo o bem estar necessário para os animais. O presente trabalho busca demonstrar o mecanismo de síntese e ejeção do leite bovino através da confecção de uma maquete. Os alvéolos, sistema de ductos, cisternas e teto serão demonstrados com detalhes focando na endocrinologia da ejeção do leite. Além disso, serão apresentados os testes de acidez do leite, tais como: alizarol, prova do álcool, teste de Dornic. A metodologia adotada se dá através da construção de um sistema mamário bovino utilizando diversos materiais como, por exemplo, garrafas pets, bicos de mamadeiras pecuários, tintas e papéis para revestimento. A base para sustentação será feita com uma prancha de madeira, a maquete ficará suspensa por vigas de ferro, madeira ou canos de pvc. Para os testes serão coletadas amostras de leite cru da propriedade do aluno Marco Antônio. Os resultados esperados são todos aqueles que beneficiam o conhecimento dos espectadores, bem como o saber da realidade da produção leiteira, uma vez que traremos os testes de acidez para os demais identificarem se o mesmo é bom e consumível, assim como os vendidos já processados no mercado. Além disso pretendemos elucidar práticas que visem fornecer um ambiente adequado para as vacas a fim de que o processo de obtenção do leite ocorra de forma higiênica e saudável.

Referências bibliograficas:

UFF. GLÂNDULA MAMÁRIA: a ejeção, a composição do leite e colostro e o ciclo da lactação. 2022. Disponível em: http://webvideoquest.uff.br/441-2/. acesso em: ago 2022.

CUNHA, J. S. SOUZA; SOUZA, L. B.; VIERIA, E. N. R.; JÚNIOR, B. R. C. L. Milkpoint: Teste do álcool e do alizarol: primeiro passo para seleção do leite. 2019. Disponível em: https://www.milkpoint.com.br/colunas/lipaufv/teste-do-alcool-e-do-alizarol-1-passo-para-selecao-do-leite-227443/#. Acesso em: ago 2022